DANH MỤC SẢN PHẨM

[ĐẲNG CẤP] bí quyết làm nem chua thanh hóa tiêu chuẩn vệ sinh

Có phải bạn thích ăn nem chua? Hãy đọc ngay bí quyết làm nem chua Thanh Hóa đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để tự mình chế biến.

Cách làm nem chua thanh hóa ngon tại nhà:

-Cách 1:

Nem chua Thanh Hóa ngon là tổng hợp hòa quyện giữa vị thơm ngon và béo ngậy của thịt, sự lên men của lá ổi, sung, và đinh lăng để ủ chín tạo đủ mùi vị chua, vị đậm đà của gia vị vừa phải … Thành phẩm nem chua màu hồng, cầm chắc tay và thơm bùi vị các loại lá nữa.


Dưới đây là cách làm nem chua thanh hóa cực ngon tại chính căn bếp xinh xắn của mình. Không những vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nem mà còn rất giống với vị đặc trưng cũng như kiểu cách của nem Thanh hóa nữa đấy, nào cùng trổ tài vào bếp nhé!
Nguyên liệu

 - Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự phải vừa xanh vừa dầy để khi chúng ta lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.

- Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu bạn muốn bảo quản dài ngày

- Giây chun: dùng để buộc khi gói nem xong

- Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)

- Tỏi (thường là 2 củ) thái lát các tép tỏi cho mỏng tùy khẩu vị bạn có thể cho tỏi ít hoặc nhiều

- Ớt tươi: cũng tùy người ăn mà cho

- Thịt nạc mông (lợn): 1kg

- Bột thính gạo: 100gr

- Bì lợn: 200gr

- Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)
Cách làm

Bước 1

Bước 1 : Làm nhân thịt nem chua 

  • Thịt nạc đem giã , xay nhuyễn chú ý xay khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra . Tuyệt đối không để thịt nguội , xay thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men . 

Bước 2: Làm bì nem chua

Cạo lông cho bì lợn (làm nem chua phải cạo lông bì lợn chín - ra chợ hỏi mua để người bán hàng họ bán cho nhé). Như thế lông mới sạch và những mùi hôi trên da lợn cũng hết.

Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).



Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.

Bước 3:Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn 

Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Chú ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)



Bước 4:Nặn nem chua

Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).


Bước 5:Gói nem chua 

Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.



Bước 6:Ủ nem rồi thưởng thức thôi nào

Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

-Với kinh nghiệm làm lâu năm của người dân Sứ Thanh để làm được các bước nêu trên thì điều quan trọng nhất là thịt phải thật nhuyễn.

>>> Xem ngay máy xay nhuyễn thịt làm nem chua cực ngon tại Hà Nội.

Viết bình luận